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"Pane e non
solo"
Etnografia e storia delle culture alimentari nell'arco alpino
Trento-San Michele all'Adige, 25-28 novembre 2004
(studi pubblicati su SM Annali di San Michele
20/2006)
 Giovedì 25 novembre
Saluto
delle autorità
Giovanni KEZICH,
MUCGT
Il mangiar male e il mangiar bene, in montagna.
Introduzione ai lavori
Sessione
1
IL PANE ANNUALE DI MARCEL MAGET
Presiedono:
Giovanni KEZICH e Pier Paolo VIAZZO
Maria
Luisa MEONI,
Università di Siena
Una "lunga fedeltà": pratica
alimentare, autoidentificazione e ritualità attraverso il mutamento.
Attualità della lezione di Marcel Maget
Anna Rita SEVERINI,
Comune di Pescara
Tradurre Maget. Competenze
antropologiche e linguistiche alla prova
Alberto GIANCOLA,
Pescara
Ritorno a Villard: un sondaggio
sulle orme di Maget
VIDEO - Alpine village
Regia F.R. Crawley, fotografia
S. Brede, testo M. Scott, technical advisor M. Maget, prodotto da "Crawley
Films" Canada, 1953, in collaborazione con il Museo di Arti e Tradizioni
Popolari di Parigi e con il Museo Nazionale del Canada. 27'
VIDEO - Il pane annuale 2003: appunti visivi
di Michele Trentini,
ricerca di Antonella Mott e Michele Trentini, MUCGT, mini DV 20'
Parlare di pane per
parlare di tutto. Culture alimentari in transizione: un antropologo e
uno storico a confronto
incontro con Pietro CLEMENTE e Paolo SORCINELLI
coordina Quinto ANTONELLI
Venerdì 26 novembre
Sessione
2
PANE E PANI
Presiede:
Cristina PAPA, Università di
Perugia
Piercarlo GRIMALDI,
Università del Piemonte Orientale
L'orso di segale [con film]
Franco MARZATICO, Castello del Buonconsiglio Monumenti e collezioni
provinciali
Alimentazione alpina prima di Roma: entro e oltre la sussistenza
Peer
SCHILPEROORD, Verein für alpine Kulturpflanzen
The
cultivated plants of the Alps: emergence, decline and future use of
landraces
Andrea HEISTINGER,
Verein für alpine Kulturpflanzen
Poppy Needs Cool Feet:
Cultivated Plants and Cultivated Knoledge in South Tyrol
Johanna PLATZGUMMER, Archeoparc Val Senales
L'esposizione dei campi agrari e di giardini nell'ambito museale
Marco ROMANO, APTO
Il nostro pane quotodiano
Gaetano FORNI, Museo Lombardo di Storia dell'Agricoltura
Dal grano al mais e alla patata in ambito alpino
Emanuela RENZETTI, MUCGT
Ricuocere il pane: passaggi, usi alimentari e occasioni stagionali
Sessione
3
PANE E IDENTITA'
Presiede:
Pietro CLEMENTE, Università di
Firenze
Wolftraud DE CONCINI,
Pergine
Minoranze in pentola
Domenico ISABELLA, Venezia
Mitter toch proat in zoch...
Daniela PERCO, Museo Etnografico della Provincia di Belluno
Uccelli e galline. Consuetudini alimentari nella montagna bellunese
Iolanda DA DEPPO, Pieve di Cadore
Differenze e continuità nell'alimentazione tradizonale nel
territorio della provincia di Belluno
Quinto ANTONELLI, Museo Storico in Trento; Gianfranco BETTEGA, Primiero
Saperi e sapori: esperienaze di ricerca nel Primiero
Gabriele DI LUCA, Bressanone
L'influenza della cucina italiana in Alto Adige dopo il 1920
Valeria SINISCALCHI, Università di Roma
Tourtons du Champsaur, des Hautes-Alpes o du pays?
Strategie economiche e territorio nella costruzione di un prodotto
"tipico"
IL PANE E I PESCI
Marta BAZZANELLA, MUCGT; Lorenzo BETTI; Michele TRENTINI, MUCGT; Ursula
WIERER
Il luccio come risorsa ittica: un'indagine archeologico-etnografica
Massimo PIROVANO, Museo Etnografico dell'Alta Brianza
A pan e pessét. Pesca e consumo del pesce dei lagni lombardi
PANE E VINO
Paolo SORCINELLI, Università di Bologna
L'acqua e il vino nella cultura popolare
Paolo SIBILLA, Università di Torino
Forme della viticoltura tradizionale in montagna, in val di Susa e val
d'Aosta
Sabato 27 novembre
Sessione
4
PANE E FORMAGGIO
Presiede:
Pier Paolo VIAZZO, Università di
Torino
VIDEO - L'arte di Töne. Caseificazione con latte ovicaprinoin alta valle
dei Mòcheni
di Michele TRENTINI, MUCGT, miniDV 15'
Michele CORTI, Università di Milano
L'allevamento caprino nelle strategie di sussistenza alimentare
delle comunità alpine
Stefano ALLOVIO, Università di Milano
Strategie e processi di costruzione di un prodotto tipico: il caso della
Fontina della Valle d'Aosta
Gianni Rigoni Stern, Asiago; Giulio Cozzi, Univesrità di Padova
Dal foraggio al formaggio. Gestione dei pascoli di malga ed esiti
zoocaseari
Cindy IANNARELLI; Ellenor MCMANUS, Università di Trento
Il caseificio di Ville del Monte: un Case Study nel contesto
socioeconomico
Cristina PAPA, Università di Perugia
Paesaggi e formaggi: un'assonanza non casuale nella Valnerina umbra
Oswald TONNER, Salorno
Oltre la frontiera: da masadore di val d'Adige a malghese in Montalón
PRESENTAZIONE
SM Annali di San Michele 17/2004 Il destino
delle malghe. Trasformazioni nello spazio alpino e scenari futuribili di
un sistema di consuetudini d'alpeggio, a cura di Giovanni KEZICH e
Pier Paolo Viazzo. Atti di SPEA7 (2002) in
collaborazione con Comprensorio Bassa Valsugana e Tesino (C3),
Biblioteca Comunale di Borgo Valsugana, SoZooAlp
AM Antropologia museale. Rivista quadriennale della società
italiana per la museografia e i beni demoetnoantropologici.
Presentazione a cura di Pietro CLEMENTE, presidente SIMBDEA, e di
Giovanni KEZICH, MUCGT
Sessione
5
LA TRANSAZIONE ALIMENTARE NELLE
FONTI STORICHE, NEI CONTESTI ETNOGRAFICI E NELLA CONTEMPORANEITA'
Presiede:
Paolo SIBILLA, Università di
Torino
Gauro COPPOLA, Università di Trento
L'alimentazione contadina nelle fonti storiche
Pietro CLEMENTE, Università di Firenze
Il ciclo alimentare nei diari 1943-46 di un medico condotto in pensione
in un paese della Sardegna
Mariangela BODO, Pier Paolo VIAZZO,
Università di
Torino
Transizioni alimentari e produttive in Valle del Lys: il casi della
comunità Walser di Issime
Vittorio A. SIRONI, Università di Milano-Bicocca
Il cibo come medicina: valenza terapeutica dei nutrimenti nelle culture
alimentari della Brianza e dell'arco alpino lombardo
Quinto ANTONELLI, Museo Storico in Trento
I ricettari popolari
Danele JALLA, ICOM Italia
Culture alimentari alpine e globalizzazione
Domenica 28 novembre
ESCURSIONE all'Ecomuseo della Val di Pejo. Celentino: il mulino.
Strombiano: Casa Grazioli, la panificazione. Pejo: il caseificio
turnario. Pranzo tradizionale a base di pecora
25-28 novembre
MOSTRE
Kulturfplanzen der Alpen / Piante coltivate delle Alpi, a cura
dell'Unione per la coltivazione delle piante alpine di Avenau
(Svizzera), in collaborazione con la Provincia Autonoma di
Bolzano-AltoAdige. Ripartizione Formazione professionale agricola,
forestale e di economia domestica
Mostra bibliografica Pane e non solo, a cura delle Biblioteche di
San Michele
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