Il sistema tradizionale della malga rappresenta una delle caratteristiche specifiche dell’antropizzazione del territorio nel versante meridionale della catena alpina, dalla Lombardia alla Carnia passando naturalmente per il Trentino.

Descrizione

Il percorso prende le mosse dalla descrizione delle attività di alpeggio e del sistema tradizionale della malga, di cui si individuano caratteristiche e presupposti sociali ed economici. Viene poi illustrata la filiera di lavorazione del latte, dalla mungitura alla produzione di burro, formaggio e ricotta, attraverso la visione e la manipolazione degli strumenti tradizionalmente legati all'attività di caseificazione.
La visita alle quattro sale del Museo dedicate all’alpeggio consente ulteriori approfondimenti e verifiche.
A conclusione del percorso, viene presentato un estratto del film Mondènt, il lavoro della malga di Gianfranco Dusmet e Giovanni Kezich, 47’, 2006, girato in Valle di Rabbi nell'estate del 2005.

LABORATORI
(scuola primaria)

Il burro

I bambini fanno il burro.

La caserada

I ragazzi fanno il formaggio.

APPROFONDIMENTI
(scuola secondaria)

La conoscenza di questo sistema implica elementari nozioni di storia e di geografia, di zootecnia e di tecnologia alimentare. Così dallo studio di un particolare assetto fondiario si passa alla comprensione di un'attività economica nella sua duplice specificità zootecnica e casearia.
È possibile acquisire ulteriori conoscenze tramite il supporto multimediale Il sistema tradizionale dell'alpeggio. La malga Miesnotta di sopra, di Antonella Mott e Renata Tomasoni, Museo degli Usi e Costumi della Gente Trentina, 1993. L'uso dell'ipertesto permette degli approfondimenti tematici semplici ed efficaci su alcuni aspetti della tecnologia tradizionale e sulla divisione del lavoro propria del territorio trentino.

Collaborazione con un sito del territorio

Le classi interessate possono assistere direttamente all'attività di mungitura e caseificazione integrnado il percorso con una visita presso la fattoria didattica Aneghe Taneghe di San Michele all'Adige (frazione Grumo).

Per informazioni e prenotazioni rivolgersi a Nadia Mittersteiner, tel. 0461 601912

OBIETTIVI

• migliorare la conoscenza del territorio alpino e della tradizione dell'alpeggio
• approfondire le consuetudini di vita e di lavoro nel contesto della malga
• riconoscere gli strumenti legati all'attività di caseificazione e la loro funzione specifica
• comprendere il processo di trasformazione del latte nei tipici prodotti di malga
• acquisire la corretta terminologia inerente le tradizioni dell'alpeggio e della caseificazione

Materie di riferimento: storia locale, geografia del Trentino, scienze
Durata: 2.45
Progettazione: Antonella Mott, Renata Tomasoni