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PER LA SCUOLA PRIMARIA e SECONDARIA
DOVE VANNO IN ESTATE LE MUCCHE?
La tradizione dell'alpeggio
  • tradizioni delle malgheburro fatto dai bambinitradizioni delle malghe

stampo da burroLa malga è una delle caratteristiche dell’antropizzazione del territorio alpino. Partendo dalla descrizione delle attività di alpeggio il percorso illustra la filiera di lavorazione del latte attraverso la visione e la manipolazione degli strumenti legati all’attività di caseificazione. È possibile vedere un estratto del film Mondènt. Il lavoro della malga, di Gianfranco Dusmet e Giovanni Kezich, 47', 2006.

LABORATORI

SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI I GRADO: i bambini realizzano un panetto di burro
SCUOLA SECONDARIA DI II GRADO: i ragazzi seguono il processo della cagliata per la produzione del formaggio

APPROFONDIMENTO

SCUOLA SECONDARIA DI II GRADO: si può approfondire l’argomento tramite il supporto multimediale Il sistema tradizionale dell’alpeggio. La malga Miesnotta di sopra, di Antonella Mott e Renata Tomasoni, 1993.

OBIETTIVI

  • migliorare la conoscenza del territorio alpino e della tradizione dell'alpeggio, acquisendo una corretta terminologia
  • approfondire l'attività dell'alpeggio, con il processo di trasformazione del latte nei tipici prodotti di malga
  • riconoscere gli strumenit legati all'attività di caseificazione e la loro funzione specifica

Materie di riferimento: storia locale, geografia del Trentino, scienze
Durata: 2 h e 30 min

Collaborazione con siti del territorio

Gli interessati possono assistere all'attività di mungitura e caseificazione presso la fattoria didattica Aneghe Taneghe di San Michele all’Adige (fraz. Grumo). Info 345 7769852 www.aneghetaneghe.com
Per approfondire le tecniche di caseificazione si può visitare il Museo della Malga di Caderzone. Info 338 2428100 www.caderzone.net
È visitabile anche l'ultimo esempio di caseificio turnario trentino, il Caseificio turnario di Peio (Ecomuseo della Val di Peio) a Peio Paese. Info 339 6179380 www.linumpeio.it