MONDENT. IL LAVORO DELLA MALGA DI GIANFRANCO DUSMET E GIOVANNI KEZICH

Mondent
Il lavoro della malga
di Gianfranco Dusmet e Giovanni Kezich
DVD (Mini Betacam) – 48′ – MUCGT/CCIAA-TN/Antersass, 2007

Descrizione

Il film segue lungo l’arco di una giornata il ciclo della lavorazione del latte in malga, documentando con attenzione le tecniche di produzione del formaggio, del burro e della ricotta. Malga Mondent, all’imbocco della val di Rabbi, è una delle poche a essere gestita con l’antico sistema turnario, che comporta la ripartizione diretta del prodotto caseario tra i proprietari del bestiame in ragione del latte prodotto dalle vacche di ciascuno.